咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉(ròu)是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等问题(tí)，农(nóng)商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕(gū)噜肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用五花肉(ròu)制造的(de),咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来(lái)才香,用纯(chún)瘦肉(ròu)制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是一(yī)道经典的(de)粤(yuè)菜,在广东(dōng)的各大酒(jiǔ)楼或排挡必(bì)备(bèi)这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为(wèi)欧美(měi)人士(shì)最了解(jiě)的我国(guó)菜之一，常(cháng)见于我国(guó)以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说(shuō)。第一个(gè)传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这道菜历(lì)史(shǐ)悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然后参加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不(bù)会(huì)干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传说(shuō)。

　　第一个传(chuán)说指因为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油一个学期一般有多少周 一个学期一般有几个月轻轻起泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷子(zi)滚着小油泡，把(bǎ)肉一(yī)块块放入油锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油(yóu)热锅，放入小(xiǎo)西(xī)红(hóng)柿和适量西红(hóng)柿(shì)酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味(wèi)，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如(rú)觉得稠(chóu)了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)一个学期一般有多少周 一个学期一般有几个月在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟(shú)了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用什么部位(wèi)的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉是(shì)我国菜系(xì)粤(yuè)菜菜系中很有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自(zì)中(zhōng)心(xīn)剖开；刀子(zi)与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然(rán)后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够(gòu)协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料(liào)酒(jiǔ)，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成(chéng)热(rè)，放入猪肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄(huáng)色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是(shì)罐头，能够(gòu)削减成2匙(shi)或(huò)者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是(shì)为了协助(zhù)入味(wèi)，也能够直(zhí)接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐头，要削减白糖的用量或者是添(ti一个学期一般有多少周 一个学期一般有几个月ān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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