大米是人类(lèi)的主要粮食之一，也是(shì)亚洲人的主(zhǔ)要粮食之一，全世界约有二分之(zhī)一的人口食(shí)用(yòng)大米(mǐ)，常见(jiàn)当作(zuò)主(zhǔ)食的(de)地区(qū)在亚洲和(hé)各地(dì)唐人(rén)街。

　　大米中含(hán)碳水化合(hé)物(wù)75%左右、蛋白(bái)质7%-8%、脂肪(fáng)1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生(shēng)素(sù)等。

桂林(lín)米线(xiàn)米浆配方

　　桂林米粉(fěn)是桂林地方小吃中的(de)精品，俗有“到(dào)桂(guì)林不吃桂林米粉，不算到桂林(lín)”之说。

　　 　　桂林米(mǐ)粉(fěn)的(de)制作方法(fǎ)是：先(xiān)将米淘净(jìng)，用(yòng)清水浸泡几(jǐ)天，然后将米磨成米浆，放到屋(wū)外晒干，和成粉(fěn)团后(hòu)将粉煮熟，再使(三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式shǐ)劲捣煮熟后的粉团，使之变(biàn)得(dé)极(jí)有筋力(lì)、不易断碎，最后(hòu)用压榨机将粉团压榨成一根根(gēn)韧性极好的米粉条(tiáo)，再卷成(chéng)小团（每团约2两），即完成。

　　 　　桂林(lín)米粉有卤菜粉、牛腩粉、生菜粉(fěn)和马肉(ròu)米粉等(děng)几种。

　　使用时根据(jù)各人所好(hǎo)，佐以(yǐ)不(bù)同的配料，做法也有所(suǒ)不同。

　　无论何种做(zuò)法做成的(de)桂林米粉肉香鲜无比，令人胃口大开(kāi)。

　　尤其是马肉米粉，有桂林米粉之冠之称，其风味独特，闻名遐迩(ěr)，做法是：将团好的米粉分成几份，（一般2两米(mǐ)粉分为10小(xiǎo)份）。

　　然后放到马骨头汤中烫热，用粉(fěn)勺连粉带(dài)汤装(zhuāng)入(rù)特(tè)制的小碗中，将腌(yān)腊(là)好(hǎo)的马肉切(qiè)成薄片铺(pù)在粉面上(shàng)，加(jiā)入卤汁、香菜(cài)、大蒜丝、葱花、香料、熟油等，一(yī)碗(wǎn)味道鲜美、香气四(sì)溢的马肉米粉便制(zhì)成(chéng)了。

　　 　　马肉米(mǐ)粉味道绝佳，因其碗小（一碗只有一箸左右），所以顾(gù)客(kè)一餐往往能吃(chī)十几碗，甚至几十(shí)碗，当看到自己(jǐ)面前用过的(de)小碗堆成小塔时，方知(zhī)自己的胃口(kǒu)不小。

　　 　　如今，中外游客均把品尝马肉米粉作为游览桂林的一个重(zhòng)要项目(mù)之一，可以说，桂林米粉(fěn)也和甲天下的桂林山水一样，名扬(yáng)四海了。

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