藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日(rì)常(cháng)所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序(xù)不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤(chì)色(sè),因(yīn)其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其(qí)他(tā)淀粉没有这(zhè)种(zhǒng西安市城六区是哪几个)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明(míng)度(dù)都不(bù)如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚(yà)各国和港(gǎng)澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不染(rǎn)，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见(jiàn)白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系很大(dà)，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江(jiāng)苏(sū)等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以(yǐ)下(xià)几点(diǎn)辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透微(wēi)红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶(róng)化，其(qí)他(tā)粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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