金(jīn)融界4月23日消息(xī) 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄(zī)博烧烤相关概(gài)念股出现异动(dòng)，如得利斯(sī)、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王食(shí)品等等，在投资(zī)者互动平(píng)台(tái)，也有(yǒu)不(bù)少上(shàng)市公(gōng)司被投资者问及(jí)相关问(wèn)题，现(xiàn)在，券商分析师们也开始动起(qǐ)来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国(guó)君食(shí)品/化妆品团队团队发布(bù)了《淄博烧(shāo)烤(kǎo)体验纪(jì)实》，该文章(zhāng)的核心(xīn)观点如下：本周(zhōu)我们调研了淄(zī)博(bó)烧烤的大体(tǐ)情况：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度持(chí)续升(shēng)高，带动市内大小(xiǎo)门(mén)店及周边购物/旅游(yóu)客流屡创(chuàng)新高，目前(qián)淄博五(wǔ)一(yī)期间的酒店(diàn)民宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博(bó)主(zhǔ)流烧烤店客单价（不(bù)含酒水(shuǐ)）基本(běn)在40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居(jū)多(duō)，也有(yǒu)部分食客自带(dài)白酒。据我们走访和(hé)当(dāng)地居民反(fǎn)映(yìng)，淄博(bó)地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用量(liàng)不定。随(suí)着五一出(chū)行高峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的(de)到(dào)来，叠加(jiā)2023年气(qì)温(wēn)可能创新高，我(wǒ)们预(yù)计包括烧烤场景在内的啤酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄博(bó)烧烤热(rè)度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度不(bù)断升(shēng)高。起初主要吸引(yǐn)周边(biān)地区大学生组团前来体验，后随着社(shè)交媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主(zhǔ)要源(yuán)自良好的(de)口碑和体验感，尤其是淄博(bó)地区特有的(de)“方(fāng)桌火炉(lú)小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许多消费者来说是全新的体验，在线下消费场景(jǐng)复苏(sū)的背景(jǐng)下(xià)吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集(jí)地、营业时间以及就餐(cān)流程，该团队(duì)还在(zài)文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧烤店(diàn)之(zhī)间的差(chà)异主要体现在(zài)肉质和腌(yān)制过程上，当地市民(mín)除了选择以上“网红店”，也会前往其(qí)他(tā)小店(diàn)（如(rú)社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往金(jīn)岭回族(zú)镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使用(yòng)长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧(mù)羊村总店(diàn)为(wèi)例，其单店规(guī)模较大（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高的(de)名气带(dài)动周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的集聚效应，许多游(yóu)客即(jí)便排不上号也会(huì)来(lái)现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察(chá)，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消费(fèi)人群(qún)以中青(qīng)年(nián)为主(zhǔ)，时间相(xiāng)对灵活的大学生群体往往选(xuǎn)择(zé)工作日(rì)乘(chéng)坐高(gāo)铁前来打卡体(tǐ)验，周末不少游客也会自(zì)驾前来，从车牌来看包括(kuò)但不限于山东其他地区、北京、天(tiān)津、河(hé)北(běi)、河南(nán)、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村这(zhè)类门店面积和客流量(liàng)较大的地方也(yě)有不少主播过来探店，淄博市政府出(chū)动了大量工作(zuò)人(rén)员监猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方督规范其行为，整体上网红直播并不(bù)影响其(qí)他游客(kè)的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都有了(le)明(míng)显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走红，当(dāng)地政府采取了一系列措施保障和丰富游(yóu)客体验，热度有望(wàng)延续。

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