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　　小白嘴(zuǐ)山药和铁棍山(shān)药都是药食两用的山药(yào)，但小白嘴(zuǐ)山药口感软糯甘甜(tián)，相(xiāng)比较来说要比铁棍山(shān)药更(gèng)好吃，并且小白嘴山(shān)药营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素等营养成分，营养价值(zhí)更高于(yú)铁棍山(shān)药(yào)，经常食用(yòng)有(yǒu)补脾(pí)健胃(wèi)、美容养(yǎng)颜等作(zuò)用，加(jiā)上整体(tǐ)比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑、带有(yǒu)紫(zǐ)色斑点(diǎn)，肉质白(bái)如玉好看、皮肉好剥离等特(tè)点(diǎn)，被称之为最好吃的山药(yào)。

小白嘴(zuǐ)山药与(yǔ)铁棍山药的(de)哪一个(gè)更好，有(yǒu)什么不同

　　小白嘴山药被(bèi)誉为最(zuì)好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不(bù)同

　　小白嘴山药：小白(bái)嘴(zuǐ)山药(yào)广泛种植于深州、安平、安国、深(shēn)泽、蠡(lí)县等地(dì)，该区域古称博陵。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等(děng)地，其(qí)中(zhōng)以(yǐ)温县(xiàn)所在（地理坐标为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地(dì)。

　　2、营养成分含量(liàng)不(bù)同

　　小白嘴山药：每百克中含有(yǒu)碳水化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也很高，除此之(zhī)外(wài)还富含(hán)黏(nián)液汁(zhī)、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚(fēn)氧(yǎng)化(huà)酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素(sù)和3、4—二羟基苯乙胺等(děng)。

　　铁棍山药：块茎中平(píng)均含粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分天津面积多少平方公里5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨基酸中(zhōng)，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相(xiāng)同的生产期限，产量虽(suī)小但营养价值更高；

　　白，表皮较白(bái)肉质如玉，皮里易剥(bō)离；

　　嘴，山药(yào)末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化(huà)读音表明了是最(zuì)好吃的(de)山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍(gùn)山药(yào)因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯扭扭，虽然(rán)不是好(hǎo)看，但口感(gǎn)较好；

　　沙土(tǔ)铁棍山药因种植在沙地里，土质松软(ruǎn)，口感面甜(tián)，营养价值同样较(jiào)高。

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百(bǎi)科-铁棍山药

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