为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区别(bié中国的中西部地区是指哪几个省市，中国中西部是哪些地方)

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低(dī)，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡(jī)汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是要用(yòng)公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡这要看个(gè)人(rén)的体质了。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇(fù)吃的话(huà)可以选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳少以及头晕患者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体(tǐ)弱及久病(bìng)体(tǐ)虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者(zhě)食用，对于(yú)肾阳不(bù)足所致的(de)小便频(pín)密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营(yíng)养是其含有(yǒu)的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议(yì)用母鸡(jī)炖汤(tāng)会(huì)更(gèng)加具有营养，含有(yǒu)的蛋白(bái)质会(huì)更加丰(fēng)富，并(bìng)且一般母鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物(wù)质(zhì)会更加的(de)丰富(fù)，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖出来的鸡(jī)汤味(wèi)道(dào)会更加的(de)鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不(bù)够(gòu)的，主要的营(yíng)养成分还是包(bāo)括(kuò)在鸡(jī)肉(ròu)当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物(wù)质不能很(hěn)好的析(xī)出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖(dùn)自(zì)己养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水的，因为自(zì)己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正(zhèng)，不需(xū)要(yào)焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的(de)鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉(ròu)中，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡(jī)肉(rò中国的中西部地区是指哪几个省市，中国中西部是哪些地方u)中还含(hán)有一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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