家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导热(rè)比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁(tiě)好竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我们(men)先来(lái)了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素(sù)在内，导(dǎo)致(zhì)它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和(hé)硬(yìng)度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机械立(lì)体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材料特(tè)性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大(dà)节省燃竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读料，适合(hé)爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给(gěi)食(shí)材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才(cái)是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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