为什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不(bù)能煲汤，而(ér)是公鸡(jī)不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公(gōng)鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常(cháng)会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的(de)脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会(huì)更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候(hòu)是要用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉属阴(yīn)，可用于(yú)脾(pí)胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及(jí)久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳(yáng)虚气(qì)弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频密(mì)、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有很好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含(hán)有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周期会(h孕妇咳黄痰几天能自愈，白痰和黄痰哪个严重'>孕妇咳黄痰几天能自愈，白痰和黄痰哪个严重uì)比公鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中(zhōng)含(hán)有(yǒu)的(de)肌(jī)酐、肌(jī)酸和含(hán)氮物质(zhì)会更加的丰富(fù)，更有利于女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分还(hái)是(shì)包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要(yào)是直接使用热水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝固，从而导致内(nèi)部(bù孕妇咳黄痰几天能自愈，白痰和黄痰哪个严重)的营养物质不(bù)能很好的析出(chū)到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好(hǎo)选用(yòng)瓦罐，且不要提前(qián)放盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯(chāo)水的(de)，因(yīn)为自己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元(yuán)素和杂质的油脂(zhī)。

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