家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在于传(chuán)热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻(duàn)压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出(chū)起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求来选择才是最主要(yào)的(de)，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处理得当一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的(dāng)并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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