一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么(me)，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不(bù)可(kě)缺少的(de)矿(kuàng)物质。

云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人香(xiāng)菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干(gàn)水分(fēn)，加(jiā)入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾(jí)、泌(mì)尿系统疾(jí)病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋(sǔn)的(de)变种(zhǒng)，含有大(dà)量(liàng)维云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人<云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人/span>生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人