淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它(tā)和水的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放(fàng)置太(tài)久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就(jiù)会(huì)沉(chén)淀到(dào)水(shuǐ)底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的(de)汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时(shí)候不能(néng)用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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