面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵的(de)。关于(yú)面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多(duō)少啊(a)，面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是(shì)多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比例是多(duō)少(shǎo)等(děng)问题(tí)，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸(xī)收和(hé)代(dài)谢后产生的(de)阳(yáng)离(lí)子(zi)或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占(zhàn)优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫(liú)等(děng)阴(yīn)离子(zi)占优势的食(shí)物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注(zhù)意环境温度，最好把和好的(de)面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家(jiā)中可(kě)选择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆(pén)放入锅中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。灰姑娘作者是安徒生还是格林

　　夏季的(de)环境温(wēn)度已(yǐ)经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里不(bù)管什么地(dì)方都可以。

酵(ji灰姑娘作者是安徒生还是格林ào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉(fěn)，不(bù)过由于温度(dù)对酵母发(fā)酵的效果会(huì)有所(suǒ)影响，因此不同的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过(guò)并不会对身体有(yǒu)太大的影(yǐng)响，如果(guǒ)还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放(fàng)置作为老面(miàn)，然后混合进入(rù)新(xīn)面重新发(fā)酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的(de)发(fā)酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用(yòng)，那(nà)么做出来的面食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会减(jiǎn)少(shǎo)酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-面粉

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 灰姑娘作者是安徒生还是格林