为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而(ér)是(shì)公鸡(戊戌年是哪一年jī)不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时(shí)，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通(tōng)常会显(xiǎn)得清(qīng)澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大(dà)的(de)人(rén)不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的(de)时候是要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体质(zhì)了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可(kě)用于(yú)脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及(jí)头晕(yūn)患(huàn)者的调补，特别适合阴血(xuè)虚(xū)患者如产妇(fù)、年(nián)老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气(qì)弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比(bǐ)较(jiào)适合(hé)阳虚气弱患者(zhě)食用(yòng)，对于(yú)肾阳不足(zú)所致(zhì)的小便频(pín)密、耳聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症(zhèng)有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主(zhǔ)要营养是(shì)其(qí)含(hán)有的丰富蛋白(bái)质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会(huì)更加具有营养，含有的(de)蛋白质会更(gè戊戌年是哪一年ng)加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更(gèng)有(yǒu)利(lì)于女(nǚ)性在产后的修(xiū)复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的(de)鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的营养成(chéng)分还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会更好一些，要(yào)是(shì)直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导(dǎo)致内部(bù)的营养物质不能(néng)很好的析出(chū)到(dào)汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)戊戌年是哪一年的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的(de)土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比(bǐ)较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一(yī)些血水和浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一些磷(lín)元(yuán)素和杂质的油脂。

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