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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破(pò)坏营养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅(guō)清水放上(shàng)蒸隔(gé)，水一定要烧开后再(zài)把蛋液放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙(xì)的。

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　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南(nán)方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东人和东北(běi)人多称(chēng)其(qí)为蒸(zhēng)蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的(de)水蛋，需要控制好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜可以(yǐ)防(fáng)止蒸煮过(guò)程(chéng)中水(shuǐ)滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)时，需要(yào)在(zài)鸡蛋(dàn)液(yè)中加(jiā)一(yī)些水，如果水加多了就会造成水与蛋分(fēn)离，无(wú)法成型；要(yào)是(shì)水(shuǐ)加少(shǎo)了(le)齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式，口感会比较硬(yìng)，蜂(fēng)窝比较(jiào)多，腥味(wèi)也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质(zhì)蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质(zhì)大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白(bái)质的消(xiāo)化率(lǜ)在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少(shǎo)量食(shí)盐、白(bái)醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐热(rè)的保鲜(xiān)膜，用(yòng)牙签扎(zhā)几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子后小火蒸(zhēng)8分(fēn)钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适量(liàng)的生(shēng)抽、香油，再撒一把(bǎ)葱(cōng)花，就可以吃了。