一年之计(jì)在于春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再(zài)焖behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良(liáng)药(yào)。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒubehaviour可数吗，behaviour是可数名词吗)明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如(rú)果用(yòng)老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅。

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