淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的(de)，结(jié)果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是(shì)水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话它和水(shuǐ)的比例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶(róng)于(yú)水中，需要不停(tíng)的(de)搅拌(bàn)，若放置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就会(huì)变稀一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖00; line-height: 24px;'>一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖入,有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不能(néng)用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的东(dōng)西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀粉的(de)效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话(huà)不能(néng)让(ràng)菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放(fàng)

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所有东(dōng)西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的(de)时候弄。

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