家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅(guō)的表面(miàn)一(yī)般比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容(róng)易将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适合(hé)用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融(róng)化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工(gōng)锻打工(gōng)艺(yì)，现在大(dà)部分都是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程(chéng)，我(wǒ)们(men)来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热(闺蜜说他老公特别大怎么回复，闺蜜说他老公特别大怎么安慰rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材(cái)。闺蜜说他老公特别大怎么回复，闺蜜说他老公特别大怎么安慰

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突(tū)出(chū)起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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