近一(yī)个(gè)月来，“淄博(bó)烧烤”话题(tí)持(chí)续火热并(bìng)吸引(yǐn)了全国各地的关注。小红书数据显示，“淄博烧烤”一词(cí)在清明节后，搜(sōu)索指数一(yī)周内(nèi)上涨了4.8倍(bèi)，是上月同期(qī)的7.6倍。“淄博烧烤”在短(duǎn)视频平(píng)台(tái)的搜索量(liàng)也(yě)出现暴(bào)涨趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖(dǒu)音平台共有38.2亿次播(bō)放量。

　　因烧烤火出圈(quān)，3月以(yǐ)来淄博(bó)火车站周末(mò)发送(sòng)旅客量连创3年(nián)来单(dān)日新高，其(qí)中不少都(dōu)是前来(lái)品尝(cháng)“淄博烧烤”的游(yóu)客。多个OTA平台数据显示(shì)，淄博位列“五一”期间(jiān)高铁热门目的地榜单。

　　目前(qián)，淄博市现存烧烤相关(guān)企业3220余家，行业前景(jǐng)十分广阔(kuò)。在(zài)全国50余万家的(de)烧烤(kǎo)企(qǐ)业中，为(wèi)何“淄博烧(shāo)烤”能走红？“淄博烧烤(kǎo)”走(zǒu)红后又给这座城市(shì)带来了哪些商机(jī)？本期(qī)钛媒(méi)体(tǐ)·钛(tài)度图闻试图从数据层(céng)面做(zuò)复盘。

　　“淄博烧烤”火爆(bào)网络 从(cóng)大学生(shēng)到中(zhōng)年人都(dōu)为之心动　

　　在(zài)近一个月的时间里，“淄(zī)博烧烤”及其相关话题(tí)火(huǒ)爆出圈，在包括微(wēi)博、抖音(yīn)、小红书等平台(tái)迅速(sù)传(chuán)播。

　　“淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀淄博烧烤(kǎo)”的第一波热度(dù)出现(xiàn)在3月(yuè)5日左(zuǒ)右，“大学生组团到淄博吃烧烤”这一话题让“淄博烧(shāo)烤”在小红书及抖音平台出现了第一个热度小高峰；3月10日，淄博市为(wèi)烧烤专门开了一场(chǎng)新闻发布会(huì)，因此在3月11日，微(wēi)博、小红(hóng)书及抖音(yīn)均出现了热度(dù)高峰。

　　4月8日，抖音大V博(bó)主摸底淄博10家烧(shāo)烤摊(tān)位，发现(xiàn)没有(yǒu)一家(jiā)店铺缺斤少两，淄博当地(dì)人(rén)实(shí)在真(zhēn)诚的品质再次把淄博烧(shāo)烤推(tuī)上高热(rè)度。“淄博烧烤”的传(chuán)播度迅速扩(kuò)大，也离(lí)不开官方(fāng)的助推，从加(jiā)开(kāi)24列从(cóng)济南至淄博(bó)间(jiān)的周(zhōu)末往(wǎng)返“烧烤专列”到(dào)新增(zēng)21条(tiáo)定制烧烤公交专线(xiàn)等一系列“保姆(mǔ)式(shì)服务”出台，“淄博烧(shāo)烤”热度在各大平(píng)台不断上升，“淄博烧烤(kǎo)”及“淄(zī)博”这一城市成为互联网最新(xīn)顶流。

　　助推“淄博(bó)烧烤(kǎo)”走红的群体(tǐ)是谁(shuí)？巨量算数数据显(xiǎn)示，在(zài)抖音平台上，山东省济南市观看“淄博(bó)烧烤(kǎo)”相关(guān)话题视(shì)频的(de)人群最多(duō)，其次是北京(jīng)市和山(shān)东省青(qīng)岛市。而在(zài)年(nián)龄分布(bù)上(shàng)，不管是(shì)18岁的大学生，还是50岁(suì)+的中年(nián)人(rén)，都对“淄博烧(shāo)烤”十分心动(dòng)。其(qí)中，31-40岁年(nián)龄段(duàn)的人群最爱(ài)观看“淄(zī)博烧烤(kǎo)”相关视频，占比近3成；其(qí)次是24-30岁的人群，18-23岁的人(rén)群排(pái)名第三(sān)。综合来看，18-40岁的年轻消费(fèi)群体(tǐ)是“淄博烧烤”的(de)忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博(bó)烧烤(kǎo)”行(xíng)业增势迅 猛价格(gé)与爆(bào)火(huǒ)前相差不大

　　在“淄博烧烤”持(chí)续火爆的同(tóng)时，为营(yíng)造良(liáng)好(hǎo)消费环境，淄博官方也发布规范经营者价格行(xíng)为(wèi)提醒告诫(jiè)书，包括烧烤等商(shāng)户(hù)执行市场调节价的，要(yào)依法合理制定价格标准，依法明码标价，不得拒绝或(huò)不(bù)履行(xíng)价(jià)格承诺，不(bù)得随意(yì)涨价，严禁收取未标(biāo)明的费用欺诈消费者(zhě)等。

　　因此(cǐ)，“淄博烧(shāo)烤”的整体价(jià)格与爆(bào)火前相差不大。“淄(zī)博烧(shāo)烤”的(de)价格(gé)比(bǐ)较便宜(yí)，肉(ròu)类的价(jià)格基本(běn)为1.5元(yuán)-3元/串(chuàn)，海鲜类价格(gé)约为3-6元/串(chuàn)，素菜价格基本为1元/串。而“淄(zī)博烧烤(kǎo)”灵魂所在的(de)小饼价格为2元/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有游客表(biǎo)示，即使点上(shàng)20串五花肉，用上(shàng)一(yī)包小饼加(jiā)蘸料(liào)，三四十块就能(néng)吃很饱(bǎo)，性(xìng)价比极(jí)高(gāo)。

　　淄博市烧烤(kǎo)行业(yè)目前正处于快速发(fā)展的阶段。企查查数据显示，2012-2014年间，淄博市每年新增注册烧(shāo)烤(kǎo)企(qǐ)业在(zài)20家(jiā)左右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每(měi)年新增注(zhù)册量均超百(bǎi)家，呈快速增(zēng)长态势(shì)。其(qí)中，2021年，淄博(bó)市烧烤新(xīn)增企业注册(cè)量为620家，达十年间(jiān)之最。截止(zhǐ)2023年4月18日，不(bù)到4个月的(de)时间，淄博市烧烤新(xīn)增(zēng)企业已达541家，比2022年全年新增数(sh淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀ù)量只差40家(jiā)。目前，淄博市现存烧(shāo)烤相(xiāng)关企业3220余家。

　　淄(zī)博烧(shāo)烤“烤火(huǒ)”一座城 淄博成新(xīn)晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄(zī)博(bó)成为新(xīn)晋旅游网(wǎng)红城市(shì)，淄博各火车站客(kè)流量持(chí)续(xù)升温，全国(guó)各地的游客纷纷去(qù)淄博吃烧烤，烧(shāo)烤成为了(le)淄博市(shì)的新名片(piàn)。

　　据统计，3月以来，淄(zī)博火车(chē)站日均(jūn)发送旅客1.9万人次(cì)、到达旅客2万人次(cì)，到发旅客数量呈持续(xù)上升趋势，并打破近三(sān)年来车站(zhàn)单日到(dào)发(fā)旅客(kè)数新高。尤其是周末时间，客流(liú)量更为(wèi)旺盛。其中3月18日(rì)，淄(zī)博(bó)站发送旅客2.38万人次，到(dào)达3.3万人次，合计5.68万人次(cì)，比春运(yùn)客流量还要大。

　　3月(yuè)31日-4月23日，国铁济南局加(jiā)开24列从济(jì)南至淄博间(jiān)的周末往(wǎng)返“烧烤(kǎo)专列”，40分钟左右就可(kě)到达。淄博市(shì)客流量再创新高(gāo)。4月15日，淄博火(huǒ)车站到达旅(lǚ)客32602人次、发送(sòng)旅客51033人(rén)次，到(dào)发合(hé)计83635人次，创(chuàng)车(chē)站单日到发旅客数(shù)历史(shǐ)纪录(lù)。

　　山东(dōng)省内的人群凭(píng)借着地理优势，在周(zhōu)末来一场说走(zǒu)就走(zǒu)的旅行更为便(biàn)捷。百度迁徙平台(tái)数据(jù)显示(shì)，在(zài)“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”走红前，迁入淄博市的客源地前十榜单(dān)中均来(lái)自山东(dōng)境(jìng)内(nèi)的(de)城(chéng)市，但在走红后，天津市和北(běi)京市也跻身(shēn)前十榜(bǎng)单中(zhōng)。其中，迁入(rù)淄博市(shì)的最大客源地(dì)从滨州(zhōu)市变成(chéng)了济南市，毕(bì)竟从济南坐高(gāo)铁过去(qù)最快(kuài)仅(jǐn)需要22分钟。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火”了淄博市。OTA平台(tái)数据显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜索(suǒ)增幅(fú)位居全国第一，环比增(zēng)长988％。4月(yuè)15日，“北京南-淄博”火车票开售不到1分钟就(jiù)被秒空。

　　随着(zhe)游客扎(zhā)堆出(chū)行，淄(zī)博也即将迎接近年来最火热的“五一”。数据显示，“五一”期(qī)间(jiān)高铁热门目的地榜单中淄博均位列前十。与此同(tóng)时，烧(shāo)烤也带动了淄(zī)博市旅游服务业(yè)等的发(fā)展(zhǎn)。OTA平台数据显示(shì)，“五(wǔ)一”期(qī)间淄(zī)博旅游订单(dān)（含酒(jiǔ)店、景点门票(piào)）同比增长超2000％，“五一”期间淄博市的住宿预(yù)订量较2019年上涨(zhǎng)800％，增幅位居山(shān)东第一。

　　如(rú)今，淄(zī)博市正在抓(zhuā)住机遇，烧烤打(dǎ)开的“流量(liàng)入口”成了淄博市发展的新契机。淄博当地的文旅局纷纷出战，文旅局长成为“淄(zī)博文旅推荐官”，在高铁上开直播教(jiào)网友如何品(pǐn)味“淄博(bó)烧烤”，更新城市(shì)形象，让淄博的热度持(chí)续升(shēng)温。

　　另外，淄博相关(guān)部门(mén)还(hái)开始(shǐ)从烧(shāo)烤延伸至人(rén)才招(zhāo)引等领域(yù)，为(wèi)符合条件的来淄求职、就业的青年(nián)学生提供入住优惠条件(jiàn)和生(shēng)活(huó)补(bǔ)贴。

　　用烧烤(kǎo)带(dài)火一座城(chéng)，背后离不开(kāi)政策的(de)的扶持和完善(shàn)的发展理念。借着烧烤热潮，淄(zī)博把线上(shàng)“流量”转化为线下“留量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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