家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对(duì)身(shēn)体(tǐ)好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　不朽的意思生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来(lái)的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了(le)原材(cái)料(liào)特(tè)性和铸造过程不朽的意思(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热(rè)慢导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是(shì)最(zuì)主要(yào)的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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