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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么及养(yǎng)分物质，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十(shí)分(fēn)简单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通(tōng)明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次(cì)序不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤(chì)色(sè),因(yīn)其含(hán)有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状(zhuàng),但(dàn)片状的(de)藕粉外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁如(rú)冰(bīng)雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技(jì)能(néng)而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积(jī)后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区(qū)加工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很(hěn)受商(shāng)场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄(báo)均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在(zài)清水中，（或(huò)在(zài)流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般(bān)食(shí)法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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