银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，平安喜乐后面一句是啥，平安喜乐后面一句是什么干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购时可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺(cì)激(jī)或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银(yín)耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相对(duì)来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂(dì)头和(hé)杂(zá)质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之(zhī)后颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会(huì)利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄的(de)银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏平安喜乐后面一句是啥，平安喜乐后面一句是什么白的(de)银耳中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了(le)这(zhè)种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以(yǐ)放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议(yì)选择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的(de)银(yín)耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期(qī)限都会比包(bāo)装袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软化(hu平安喜乐后面一句是啥，平安喜乐后面一句是什么à)的情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出(chū)现变(biàn)质反应了则不建议继续食(shí)用。

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