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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒肖战《光点》歌词是什么，肖战《光点》歌词是什么歌n style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>肖战《光点》歌词是什么，肖战《光点》歌词是什么歌入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量(liàng)中不(bù)同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用(yòng)的(de)话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分(fēn)钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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