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晒腊肉是阴干(gàn)仍是(shì)大(dà)太阳(yáng)好

　　晒腊肉是大(dà)太阳好(hǎo)的。

　　传统观(guān)念以为，暴晒腊(là)肉(ròu)应该选用(yòng)大太阳的晒法，这是(shì)由于(yú)阳光照射下的腊肉简(jiǎn)单到达高温，加快水分蒸腾，避免霉变，一起还(hái)能使肉质(zhì)更(gèng)紧实，口感(gǎn)更好。

　　这种暴晒方法存在一些危险(xiǎn)。过长时刻(kè)的(de)大太阳(yáng)暴(bào)晒(shài)会导致腊(là)肉外表(biǎo)过度枯(kū)燥，失掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或许(xǔ)构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光(guāng)中的紫外(wài)线对食物中(zhōng)的脂肪(fáng)和蛋白质(zhì)会发生氧(yǎng)化反响，生成(chéng)有害物质，对人体健(jiàn)康有必定(dìng)危险。

晒腊肉用红曲(qū)米染色(sè)有(yǒu)滋味吗

　　晒(shài)腊肉(ròu)用红(hóng)曲米(mǐ)染色没有滋味。

　　红曲米上(shàng)色剂(jì)在食物加工职业(yè)傍(bàng)边运用比较广泛，特(tè)别是在(zài)做腊肉或者是腊肠的时分(fēn)，能够让(ràng)菜品(pǐn)的(de)色彩(cǎi)变得愈加的(de)诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲(qū)米用乙醇抽提得到的液体红(hóng)曲色(sè)素或从红曲霉的深(shēn)层培(péi)养液中奥巴马对中国友好么，奥巴马对中国关系提取、结(jié)晶(jīng)、精制得(dé)到的产品(pǐn)。

　　红曲红色素是(shì)我(wǒ)国传统的由红曲霉发酵(jiào)出产的天(t奥巴马对中国友好么，奥巴马对中国关系iān)然功用食(shí)用色素，运用的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红曲红色素还(hái)具有较强的抑菌作用，在肉制品中(zhōng)的上色不只能够下降60%的(de)亚硝酸(suān)盐运用量(liàng)，还能够添(tiān)加(jiā)产(chǎn)品的氨基酸含量，赋予其特别的风(fēng)味。

腌肉能(néng)够放红曲米吗(ma)

　　能够，能(néng)够使腌肉色泽红亮，况且它仍是降脂降压的(de)纯天(tiān)然(rán)药物（当然(rán)仅腌肉用的量是不会有什(shén)么药效，但最少它有益无害）。

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