一年之计(jì)在于春，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味(wè萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌i)苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾(jí)、泌(mì)尿系(xì)统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的(de)抑(yì)制作(zuò)用。

香椿(chūn)干萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话(huà)可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花(huā)和部(bù)分的(de)蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅(guō)。

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