金(jīn)融(róng)界4月(yuè)23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现(xiàn)异动，如(rú)得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美(měi)食、西王食品等(děng)等，在(zài)投(tóu)资者互动平台，也有(yǒu)不少(shǎo)上市公(gōng)司被投(tóu)资(zī)者问及(jí)相关问题，现在，券商分析师们也开始动起(qǐ)来，实地调研(yán)淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国(guó)君食品(pǐn)/化妆品团队(duì)团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核(hé)心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的(de)大(dà)体情况：随着(zhe)线(xiàn)下消费(fèi)场景的复苏，颇(pǒ)具特色(sè)的淄博烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火出圈，热度持(chí)续(xù)升高，带(dài)动(dòng)市内(nèi)大小门店及周(zhōu)边购物/旅游客(kè)流屡创新(xīn)高，目(mù)前(qián)淄(zī)博五一(yī)期间的酒店民宿均已(yǐ)订满，订(dìng)单量为(wèi)2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧(shāo)烤(kǎo)店客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费(fèi)者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分(fēn)食客(kè)自带白(bái)酒。据(jù)我们(men)走访和(hé)当地居(jū)民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生(shēng)12元），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用量不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年气温可(kě)能创新高(gāo)，我们预计(jì)包括烧(shāo)烤(kǎo)场景在(zài)内的(de)啤(pí)酒消费(fèi)动(dòng)销有(yǒu)望加速(sù)。

　　对于为什么(me)是淄(zī)博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出(chū)圈，热度不断升高。起初主要吸(xī)引周(zhōu)边地区大学(xué)生组(zǔ)团前来(lái)体验(yàn)，后随着社交媒(méi)体广泛(fàn)传播(bō)，游客(kè)络(luò)绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火主(zhǔ)要源(yuán)自良好的口碑和(hé)体验感，尤其是(shì)淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤(kǎo)半自助”模(mó)式(shì)，对许多消(xiāo)费者(zhě)来说(shuō)是全新的(de)体验，在线下消费场景复(fù)苏的背景下吸引(yǐn)了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集地(dì)、营业(yè)时间以及就(jiù)餐流程，该团队还(hái)在文中给(gěi)出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的(de)差异主要(yào)体(tǐ)现(xiàn)在(zài)肉质(zhì)和(hé)腌制过程上，当(dāng)地市民除了选择(zé)以上“网红店”，也会前往其他小店(diàn)（如(rú)社区(qū)烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至(zhì)会驾车半个多(duō)小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市(shì)内用的(de)圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大(dà)店中(zhōng)，以经营30余年(nián)的牧羊村(cūn)总店为(wèi)例(lì)，其(qí)单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周(zhōu)边几家(jiā)烧烤店，形(xíng)成“烧烤一(yī)条(tiáo)街”的(de)集聚效应，许多游(yóu)客即便排(pái)不上(shàng)号也会(huì)来现场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费者(zhě)的观(guān)察(chá)，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时间相(xiāng)对灵活的(de)大学生群体(tǐ)往往选(xuǎn)择工作日乘坐高(gāo)铁前来打卡(kǎ)体验，周末不(bù)少游客也会自驾前来，从车牌来看包括(kuò)但不限于山东其他地区、北京、天津、河北、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量(liàng)较大的(de)地方也(yě)有(yǒu)不少主播过来探店，淄博(bó)市政(zhèng)府出动(dòng)了大量工作人员监督规范其行为，整体(tǐ)上网红直播并不影响其他(tā)游客(kè)的体(tǐ)验(yàn)。

　　同(tóng)时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流(liú)量都有了明显提(tí)升。

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　　该(gāi)团队指出，淄(zī)博烧烤(kǎo)走红，当地政府采取了一系列(liè)措施保障和丰富游客体验，热度有望延续(xù)。

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