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年糕是大米(mǐ)做的吗

　　是(shì)的(de)，年糕是大(dà)米做的。

　　年(nián)糕是用大米或(huò)糯(nuò)米(mǐ)做的。年糕多用(yòng)糯米(mǐ)磨粉制成(chéng)，而糯米是江南的特产(chǎn)，在(zài)北方有(yǒu)糯米(mǐ)那样黏(nián)性的谷物，

　　古来首推黏(nián)黍。这种黍脱壳磨粉，加(jiā)水蒸熟后，又黄、又(yòu)粘、而且还甜。其制作方法(fǎ)是，将(jiāng)糯米粉用绢罗筛过后(hòu)，

　　加水(shuǐ)、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗(lì)子(zi)等贴在粉(fěn)团(tuán)上(shàng)，用箬叶裹起蒸熟即成。这(zhè)种糯米糕点(diǎn)颇具中原特色。

　　用大米制(zhì)作年糕的代表是弋阳年糕，弋阳年糕(gāo)以弋阳大禾(hé)谷米为原料，采用(yòng)“三蒸两百(bǎi)锤”的独特工(gōng)艺(yì)制作而(ér)成。

年糕太厚(hòu)蒸(zhēng)不(bù)熟怎么办呢

　　在蒸年(nián)糕时发(fā)现年糕还没有蒸(zhēng)熟，可以在锅里(lǐ)加点水，然后把年糕(gāo)放进去(qù)再蒸一会。

　　要(yào)判断年糕是(shì)否蒸好，只(zhǐ)需(xū)要把一根筷子戳进(jìn)去再拿出来，如果(guǒ)发现筷子(zi)表面(miàn)是干燥的(de)，说明年糕就蒸好了，如(rú)果筷子上沾了一点年(nián)糕，并(bìng)且很黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕(gāo)有红(hóng)、黄、白三色，象征金银，年糕(gāo)又称年年糕，与年年(nián)高谐音，寓意着小孩身高一(yī)年比(bǐ)一年高。

　　所以前(qián)人有诗(shī)称年糕(gāo)：年糕(gāo)寓意稍云深，白色(sè)如银黄色金。

　　年(nián)岁盼高(gāo)时时利，虔诚默祝望(wàng)财临。

　　据说年糕是从(cóng)春秋战国(guó)时期吴(wú)国都城（现(xiàn四月的小说集，四月的小说好看吗)江苏(sū)省苏州市）传递到四(sì)面八(bā)方。

　　宁波(bō)一带(dài)民间有(yǒu)年糕年糕年年高，今年更比去年好的民谚(yàn)。

　　人们还用(yòng)年糕印板压成五福、六宝、金(jīn)钱、如意(yì)等等形状外观，象(xiàng)征吉祥如意(yì)、大吉大利；有的则做成(chéng)玉(yù)兔(tù)、白鹅等小动(dòng)物(wù)，构成真正意义上(shàng)的内容与形式(shì)的完美结合。

　　有经验的年糕师傅说(shuō)，要想做出好的年(nián)糕(gāo)，最重(zhòng)要的是注意水和油的运用(yòng)。

　　除(chú)此，糯米粉是(shì)否(fǒu)纯也很重(zhòng)要，一(yī)般市场(chǎng)上买的糯米粉大多是(shì)掺杂了别的米粉，所以吃起(qǐ)来不够软(ruǎn)糯(nuò)。

　　年糕应直(zhí)接用糯(nuò)米做，为的是保(bǎo)正年糕的纯正度和原(yuán)汁原(yuán)味。

　　做(zuò)年糕很(hěn)简单，年糕可以(yǐ)做成(chéng)很多种口味，但都是在(zài)最基本的原(yuán)味年糕上加入(rù)个人(rén)喜欢(huān)的其它材料，如红枣等。

年糕太厚蒸不熟(shú)怎么(me)办(bàn)

年糕太厚蒸不熟怎么办(bàn)？切片。

蒸年糕怎么做好吃又简单窍门

　　食材：糯米粉50克(kè)、粘米粉(fěn)100克。

做法

　　1.将糯米粉和粘米(mǐ)粉(fěn)同时(shí)倒进一个宽(kuān)敞(chǎng)的容器，用刮刀或者筷子混合均匀。

　　2.准(zhǔn)备一碗温水，用量大约为粉重量的70%左(zuǒ)右，将混合粉揉(róu)成面团，醒大约3分钟。

　　3.将醒后的面团分成大小均匀的几(jǐ)块，具体多大根据自己喜(xǐ)好(hǎo)。

　　4.把小(xiǎo)面(miàn)团搓成喜欢的样子，可以是条状也可以是(shì)馒头状，上锅蒸，水开后蒸(zhēng)20分钟。

　　5.出锅就可(kě)以吃了，如果(guǒ)喜欢吃甜口的，可以蘸蜂蜜或白糖(táng)。

小窍(qiào)门

　　1、水的(de)四月的小说集，四月的小说好看吗用量不用那么机械，加(jiā)水(shuǐ)的时候慢慢加，水多了(le)就(jiù)加点(diǎn)点粉，面干了就加(jiā)一点点水，和(hé)成(chéng)面团不开裂(liè)能成型就可以了。

　　2、粘米粉(fěn)和糯米粉2：1，由于糯米粉的(de)量少些，因此不会(huì)特别糯(nuò)，更多的(de)是米香味(wèi)，如果喜欢(huān)吃(chī)糯一些的(de)，可以调整两(liǎng)种(zhǒng)粉的比例。

　　3、一次(cì)不必做太(tài)多，可(kě)以想吃的(de)时(shí)候根据个人食(shí)量做点，每次都吃现做的，味(wèi)道(dào)更好。

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