鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多了(le)煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下(xià)的吗？为什(shén)么有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固(gù)怎么(me)补救

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　　鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多了可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有部分熟(shú)透，已无法和(hé)其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和(hé)热(rè)开(kāi)水，加(jiā)生水因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则(zé)开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比例是(shì)第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体(tǐ)所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于(yú)低蛋白(bái)血症患者(zhě)、近期有手术(shù)创伤的(de)患者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要(yào)进行(xíng)愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要注(zhù)意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式，因为(wèi)其他方式(shì)可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高(gāo)脂血症或者(zhě)高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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