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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能(néng)够为身体供(g奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久ōng)给能量及热(rè)量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物(奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久e-height: 24px;'>奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久wù)质元素，能够为(wèi)身体供给日(rì)常所需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合适(shì)消化欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的(de)土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　我国食藕早在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面(miàn)介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名(míng)牌，前史上浙江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　清代钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　清朝(cháo)道(dào)光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数(shù)百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外(wài)。

　　近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满(mǎn)意(yì)消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　【采挖和(hé)加工】藕是(shì)莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者在(zài)白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖(wā)随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的(de)种类(lèi)、采收时刻(kè)、加(jiā)工技(jì)能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　加工对成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三(sān)点(diǎn):

　　一、仔(zǎi)细(xì)按(àn)工艺流(liú)程进行的(de)，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　藕粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国(guó)最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　各省散布区域、县如下。

　　浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　丙级(jí)：色次(cì)白(bái)，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。