一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香(xiāng)菇(gū)的维(wéi)生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香(xiāng)菇(gū)干品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都(dōu)是(shì)人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xi王宝强身价多少亿，马蓉分了王宝强多少家产ān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐王宝强身价多少亿，马蓉分了王宝强多少家产1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(x王宝强身价多少亿，马蓉分了王宝强多少家产ǐ)净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也(yě)发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生(shēng)素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢(shāo)软一些了(le)，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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