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水(shuǐ)蒸蛋是用冷(lěng)水(shuǐ)蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开(kāi)水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因(yīn)为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左右口感比较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸(zhēng)隔(gé)，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液(yè)放上蒸(zhēng)隔(gé)然后(hòu)开小火，锅盖一定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋(dàn)是(shì)什么(me)菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)传(chuán)统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北人多(duō)称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋技巧和(hé)火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程中水滴下破坏(huài)纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水加(jiā)多了(le)就会造成水与蛋分离，无(wú)法成(chéng)型；要是(shì)水(shuǐ)加少了(le)，口感会比较硬，蜂(fēng)窝(wō)比较(jiào)多，腥味(wèi)也(yě)比较大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋(dàn)技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的(de)优质蛋(dàn)白，每(měi)百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉(ròu)的(de)蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米(mǐ)中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的(de)制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食(shí)盐(yán)、葱花、生(shēng)抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅(guō)中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香油，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真正说素(sù)菜的(de)人，是不(bù)吃鸡蛋的

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