淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原因吗，为什(shén)么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话下士军衔是什么级别 下士是班长还是副排长(huà)它和水的比例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀(di下士军衔是什么级别 下士是班长还是副排长àn)粉就会(huì)沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例(lì)也可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当调下士军衔是什么级别 下士是班长还是副排长整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等(děng)所有东(dōng)西都下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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