金(jīn)融(róng)界4月23日消息 淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到(dào)A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相(xiāng)关概(gài)念股出现异动，如得利斯、惠发食(shí)品(pǐn)、龙大美(měi)食、西王食品等等，在投(tóu)资(zī)者互动(dòng)平台，也有(yǒu)不(bù)少上(shàng)市(shì)公司被投资者(zhě)问及相关问题，现在(zài)，券商分析师们也开始(shǐ)动起(qǐ)来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团(tuán)队发(fā)布了《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核心观点(diǎn)如下(xià)：本(běn)周我们调研了(le)淄(zī)博烧烤的大体情况：随着(zhe)线下(xià)消费场(chǎng)景的复苏(sū)，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度持续升高，带动市内大小门店及周(zhōu)边(biān)购物/旅游客流屡创新(xīn)高，目前淄博五一期(qī)间的酒店民宿均已订满(mǎn)，订单量(liàng)为2019年同期(qī)的(de)800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单(dān)价(jià)（不含酒水）基本(běn)在(zài)40-70元(yuán)，消(xiāo)费者(zhě)选择(zé)啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分(fēn)食(shí)客自带白酒。据我们(men)走访和(hé)当地(dì)居民(mín)反映(yìng)，淄(zī)博地区烧(shāo)烤消(xiāo)费佐餐以青(qīng)啤(pí)居(jū)多，主要涵盖8-12元(yuán)价位(wèi)带（青(qīng)啤经典(diǎn)8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定(dìng)。随着五一出行(xíng)高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季(jì)的到来，叠加(jiā)2023年(nián)气温可能创(chuàng)新(xīn)高，我们预计包括(kuò)烧烤(kǎo)场景(jǐng)在内的啤酒消费(fèi)动销(xiāo)有望加速。

　　对(duì)于为(wèi)什(shén)么(me)是(shì)淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升高。起初(chū)主要吸引周边地区(qū)大学生组团前来(lái)体验(yàn)，后随着社交媒体广泛传播，游客(kè)络绎不绝。我们认为(wèi)淄(zī)博烧烤大(dà)火(huǒ)主要(yào)源自良好(hǎo)的口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄博地(dì)区(qū)特有(yǒu)的“方(fāng)桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自(zì)助”模式，对(duì)许多消费者来说(shuō)是(shì)全新的体(tǐ)验，在线下(xià)消费场景复苏(sū)的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤(kǎo)的人(rén)气聚(jù)集(jí)地、营业时间以及就餐流程，该(gāi)团队还在文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤店(diàn)之(zhī)间(jiān)的差异主要体(tǐ)现在(zài)肉质(zhì)和(hé)腌(yān)制过程上(shàng)，当地市民(mín)除了选择以上“网(wǎng)红店”，也会(huì)前往(wǎng)其他小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐(cān)，部分市(shì)民甚至会(huì)驾(jià)车半个多小时前(qián)往(wǎng)金(jīn)岭回族镇吃(chī)烧烤（和市(shì)内(nèi)用的圆形(xíng)薄饼不同(tóng)，金(jīn)岭镇主(zhǔ)要(yào)使用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店(diàn)中，以经(jīng)营30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带动(dòng)周边(biān)几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的(de)集聚效应，许多游客即便排不(bù)上号也会来现场看看。”  

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　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察(chá)，该团队解(jiě)析到，淄博(bó)烧烤(kǎo)的消费人群以(yǐ)中青年为主，时间(jiān)相对灵活(huó)的大学生群体往往选(xuǎn)择(zé)工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游(yóu)客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地(dì)区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村这(zhè)类(lèi)门店(diàn)面(miàn)积和客流量较大的地方(fāng)也有不少(shǎo)主播过来(lái)探店，淄(zī)博市政府出动了大量(liàng)工作人员监督规(guī)范其行为(wèi)，整体上网红直(zhí)播并(bìng)不影(yǐng)响(xiǎng)其他(tā)游客(kè)的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商(shāng)圈客流量都(dōu)有了明显提(tí)升(shēng)。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府采取了一系(xì)列措(cuò)施保障和丰(fēng)富游客体验，热度有望延续。

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