干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先(xiān)用(yòng)冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后再用小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再(zài)把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方(fāng)法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要用(yòng)这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁(chèn)热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(shì)在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shà马斯克会加入中国国籍吗i)时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不(bù)怕，洗干(gàn)净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是(shì)先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分(fēn),再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就(jiù)怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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