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食邑五百户是什么意思,半年食邑是什么意思

食邑五百户是什么意思,半年食邑是什么意思 淀粉勾芡后为什么会变稀,勾芡不泄汤的秘诀

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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变(biàn)稀,勾芡不泄汤的秘诀

  本来(lái)想(xiǎng)要用淀(diàn)粉(fěn)给菜(cài)勾芡(qiàn)的,结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗,为什么淀(diàn)粉水会变稀?淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会是多少?

淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)

  1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原(yuán)因。

  因为淀粉不容易溶于水中,需要(yào)不停的搅拌,若放置(zhì)太久不搅拌的话,淀粉就会沉淀到水底,导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离,因此就会变稀(xī)。

  2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

  低温会(huì)让(ràng)淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水,沉(chén)淀下来(lái)。

  3、淀粉品质不好(hǎo)。

  导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

  1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

  2.单一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴(yáo)。

  3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和而(ér)成(chéng)。

  混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液(yè)的比例(lì)一(yī)般为(wèi)1:20,其(qí)比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

  这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗

  在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉(fěn)和(hé)淀粉适(shì)量中不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到淀粉(fěn)的(de)效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升(shēng)。

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  一般(bān)来(lái)说的(de)话等所有东西都下锅之(zhī)后,过(guò)一两分钟(zhō食邑五百户是什么意思,半年食邑是什么意思ng)就可以(yǐ)勾芡了,把淀粉兑点水(shuǐ),然(rán)后慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以了。

  当然也可以在快熟的时候弄。

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