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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合(hé)拿(ná)来(lái)炖(dùn)煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

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　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温(wēn)融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本(běn)属(shǔ)于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分(fēn)都是机(jī)械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(t中国东八区有哪些城市 整个中国都在东八区吗iě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性(xìng)和铸造(zào)过(guò)程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热(rè)快的(de)特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起(qǐ)来(lái)的(de)高温，处理不(bù)好(hǎo)的(de)话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的(de)真实需求来(lái)选择才(cái)是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它的本(běn)质用途(tú)，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会(huì)得到(dào)一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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