淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了(le)这是水放多(duō)的原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的比例会是多(duō)少(shǎo)？的(de)。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调(diào)和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(dià选择复句例子十个，选择复句例子5个n)粉与水(shuǐ)和各种汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少(shǎo)适当(dāng)调(diào)整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉选择复句例子十个，选择复句例子5个代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的选择复句例子十个，选择复句例子5个放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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