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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢(huān)的(de)材料也会没有问题(tí)的(de)，本身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道(dào)也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断(duàn)就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要(yào)来(lái)源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸025是哪里的区号，025是哪里的区号查询(suān)笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵过程中自然(rán)会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬(áo)制(zhì)也会散发出一股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（025是哪里的区号，025是哪里的区号查询一种存在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣(là)咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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