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河北保定技校排名，保定技校前十名鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是冷(lěng)冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里(lǐ)不会被食用(yòng)，则放(fàng)入冷冻(dòng)室；如(rú)果是(shì)烹饪(rèn)完成(chéng)的熟(shú)鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食用(yòng)的(de)。关于鱼(yú)买回(huí)来(lái)放冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻好以及鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻呢，刚买(mǎi)的(de)鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买回(huí)来的鱼是保鲜还是冰冻里等问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知识(shí)：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部(bù)分是卵生的，但也(yě河北保定技校排名，保定技校前十名)有(yǒu)少数(shù)是卵胎生和胎生的。通常在(zài)鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼会(huì)自行(xíng)配对，然(rán)后(hòu)由(yóu)雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生(shēng)与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精(jīng)，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里孵化(huà)出来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食(shí)用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会被食用(yòng)，则放(fàng)入冷(lěng)冻(dòng)室(shì)；如果是(shì)烹(pēng)饪完成(chéng)的(de)熟鱼(yú)，则(zé)放入(rù)冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温度(dù)高于零(líng)度，不(bù)能长时间保鲜(xiān)动物肉(ròu)类，但短期里(lǐ)可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低(dī)至(zhì)-14度以下，可(kě)以长时间(jiān)保(bǎo)证(zhèng)肉(ròu)质质(zhì)量，但同时会使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进补的(de)好时机，鱼(yú)则是进补的好水产(chǎn)食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其(qí)蛋(dàn)白(bái)质(zhì)含量为猪肉(ròu)的(de)两倍，且属(shǔ)于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫(liú)胺(àn)素、核黄素(sù)、尼克酸(suān)、维(wéi)生素D和(hé)一(yī)定量(liàng)的(de)钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量(liàng)虽(suī)低，但(dàn)其中的脂肪(fáng)酸被证实(shí)有降糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　河北保定技校排名，保定技校前十名　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预(yù)防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量(liàng)较低，且多为不(bù)饱(bǎo)和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量(liàng)一(yī)般(bān)比较低(dī)，大多(duō)数(shù)只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活性和微生物(wù)的生(shēng)长都被抑制(zhì)，鱼的(de)保质时间也大大(dà)延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的(de)变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼的(de)肉(ròu)质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷冻过(guò)程中(zhōng)，鱼内的(de)水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列(liè)理化性质的改变，包括蛋白质(zhì)空间(jiān)结构和(hé)疏水(shuǐ)性的(de)变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白含量(liàng)降低(dī)，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而(ér)造成鱼肉的(de)品质和口感(gǎn)下(xià)降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的鱼冷冻后确实(shí)会(huì)流失掉一部(bù)分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分(fēn)将结成冰晶(jīng)，但在解冻(dòng)的(de)时候却没有办法再与蛋白质分子(zi)聚合，也就不能(néng)被(bèi)全(quán)部吸收(shōu)回(huí)鱼肉中(zhōng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁液的流失(shī)就(jiù)伴(bàn)随着鱼肉(ròu)中一小部分可溶(róng)性蛋白质(zhì)、盐类、维(wéi)生(shēng)素等水溶性营养物质的流失(shī)。

　　但是，这点(diǎn)损失并(bìng)不影响鱼类的核(hé)心营(yíng)养价值。

　　因(yīn)为(wèi)这一点损失(shī)如果也要较真(zhēn)儿(ér)的话,那就不得不提醒你，其实(shí)活(huó)鱼在暂(zàn)养过(guò)程中，受局(jú)部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积(jī)累(lèi)和捕捞造(zào)成的鱼体损伤等因素影响，也会出现品(pǐn)质(zhì)的下降，一样(yàng)有一定的营(yíng)养损失。