螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可(kě)以(yǐ)加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没(méi)有(yǒu)问题的，本身是(shì)不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使(shǐ)食物(wù)变得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅煮的时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试(sh阳光女孩用英语怎么写啊怎么读，阳光女孩用英语怎么写啊翻译ì)能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁(yù)的(d阳光女孩用英语怎么写啊怎么读，阳光女孩用英语怎么写啊翻译e)特(tè)殊(shū)臭味主要(yào)来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当中的(de)独(dú)特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食(shí)丰富的(de)大头甜(tián)笋，然后加入山(shān)泉(quán)水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过(guò)程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的(de)酸(suān)臭(chòu)味，也正是由(yóu)此(cǐ)而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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