淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀(xī)了这是水(shuǐ)放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉(fěn)的话(huà)是(shì)达不到(dào)淀粉的效(xiào)果(guǒ)的(de),若是使用(yòng)的话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　施为什么读yi什么意思，施怎么读啊　一般来说的(施为什么读yi什么意思，施怎么读啊de)话等所有东西(xī)都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢施为什么读yi什么意思，施怎么读啊的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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