一年之(zhī)计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在(zài)春(chūn)分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀(yún)即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖e-height: 24px;'>纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量(liàng)一定不(bù)能太(tài)多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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