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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的(de)产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等(děng)微(wēi)量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗(kē)粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(s15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米hí)刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟(chí)熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一(yī)般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多(duō)产区(qū)是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有的(de)把(bǎ)藕切(qiè)成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是(shì)用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二(èr)面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省(shěng)也(yě)有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末(mò)不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色更(gèng)红15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米，稍(shāo)久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日(rì)

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