一(yī)年之计在于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含量(liàng)也较多。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人体不可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜兴致缺缺的意思是什么意思，兴致缺缺是一个成语吗香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药(yào)。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净兴致缺缺的意思是什么意思，兴致缺缺是一个成语吗后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适(shì)量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜(suàn)蓉(róng)呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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