金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄(zī)博烧烤(kǎo)相关概念(niàn)股出(chū)现异动(dòng)，如得(dé)利斯(sī)、惠发(fā)食品、龙大(dà)美食、西(xī)王食(shí)品等等，在投(tóu)资者互动平台，也有(yǒu)不少上市公司被(bèi)投资者问及相关问题(tí)，现在，券商分析师们也开始动起(qǐ)来，实(shí)地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆品团队(duì)团队发(fā)布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本(běn)周(zhōu)我们调研了淄博(bó)烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下(xià)消费场(chǎng)景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈(quān)，热度持续升高，带动市内大(dà)小门店及周(zhōu)边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博(bó)五一(yī)期(qī)间(jiān)的(de)酒(jiǔ)店(diàn)民(mín)宿(sù)均已订(dìng)满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主(zhǔ)流(liú)烧烤店客(kè)单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元(yuán)，消费者选(xuǎn)择(zé)啤(pí)酒、饮料佐餐(cān)居多(duō)，也有部(bù)分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访(fǎng)和当(dāng)地居民(mín)反(fǎn)映，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位(wèi)带(dài)（青啤个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单(dān)次消(xiāo)费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用量(liàng)不定。随着五一出行高峰(fēng)和烧(shāo)烤等餐(cān)饮旺(wàng)季的到来，叠(dié)加2023年气(qì)温可能创新高，我(wǒ)们预计包(bāo)括烧烤场景在内(nèi)的啤(pí)酒消费动销(xiāo)有望加速(sù)。

　　对于(yú)为(wèi)什么(me)是淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自今年3月爆(bào)火(huǒ)出(chū)圈(quān)，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大学(xué)生组团前来体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传(chuán)播(bō)，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火(huǒ)主(zhǔ)要源自良好(hǎo)的口碑和体验感，尤其(qí)是(shì)淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许(xǔ)多消费者来(lái)说是全新的体验，在个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做线下消(xiāo)费场(chǎng)景复苏的(de)背景(jǐng)下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人(rén)气聚集(jí)地、营业(yè)时间以及就餐流(liú)程，该团队(duì)还(hái)在文(wén)中给出了(le)“攻略”：“据我们了(le)解，淄(zī)博地(dì)区烧(shāo)烤店(diàn)之间的(de)差(chà)异主要体现在肉质和腌制过程(chéng)上，当(dāng)地市民除了选择以(yǐ)上“网红店(diàn)”，也会前往其他小(xiǎo)店(diàn)（如社区烧(shāo)烤店）就餐(cān)，部分(fēn)市民甚至(zhì)会驾车(chē)半(bàn)个多小(xiǎo)时前(qián)往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村(cūn)总店为(wèi)例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较(jiào)高(gāo)的名气(qì)带动周(zhōu)边(biān)几(jǐ)家(jiā)烧烤(kǎo)店，形成“烧(shāo)烤一(yī)条街(jiē)”的集(jí)聚效应，许(xǔ)多(duō)游客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤(kǎo)消费者的观(guān)察，该团(tuán)队解析(xī)到，淄博(bó)烧烤的消费(fèi)人群以中青(qīng)年(nián)为(wèi)主，时间(jiān)相对灵活的大学生群体往往(wǎng)选择工作日(rì)乘坐高(gāo)铁前来打(dǎ)卡体(tǐ)验，周末不(bù)少游客也会自驾(jià)前来，从车牌(pái)来看包括但不限(xiàn)于山东其他(tā)地区、北(běi)京、天津、河(hé)北(běi)、河南(nán)、安徽(huī)等地。此(cǐ)外，在牧羊村(cūn)这类门店面积和客流量较大的地方(fāng)也(yě)有不少主播过来探店，淄博市政府(fǔ)出动(dòng)了(le)大量工作人员监督规(guī)范(fàn)其行为，整体上(shàng)网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧(shāo)烤的(de)带动下，淄博的(de)八大局街区、各(gè)个景点/商圈(quān)客(kè)流量(liàng)都有了(le)明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地(dì)政府采取了一系列措施保障(zhàng)和丰富游(yóu)客体验，热(rè)度有(yǒu)望延续(xù)。

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