一年(nián)之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多she always后面加动词原形吗，always后面加动词什么形态。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性(xìng)寒she always后面加动词原形吗，always后面加动词什么形态，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良(liánshe always后面加动词原形吗，always后面加动词什么形态g)药。

现代(dài)营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和(hé)香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变种，含(hán)有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高营(yíng)养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的(de)量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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