为什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别(bié)公鸡不是(shì)不能煲(bāo)汤(tāng)，而是(shì)公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为(wèi)什么(me)公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为(wèi)公鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营(yíng)养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者(zhě)和(hé)火气大的(de)人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这(zhè)要看(kàn)个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话(huà)可以(yǐ)选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用于(yú)脾(pí)胃小兔子被蛇用两根WRITEAS，小兔子被蛇用两根做了(wèi)气(qì)虚引起的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者(zhě)的调补(bǔ)，特别适合阴(yīn)血虚患者如产(chǎn)妇、小兔子被蛇用两根WRITEAS，小兔子被蛇用两根做了年老(lǎo)体弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患(huàn)者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用较强，比较适(shì)合阳虚(xū)气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精(jīng)少精(jīng)冷等症有很好(hǎo)的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建(jiàn)议用(yòng)母鸡(jī)炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡(jī)的(de)生长周(zhōu)期会(huì)比公鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰富(fù)，更有利(lì)于女性(xìng)在产后的(de)修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的(de)鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般(bān)来说(shuō)，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会(huì)更(gèng)好(hǎo)一些，要是直接(jiē)使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白质遇热后马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导致内部(bù)的营养(yǎng)物(wù)质不(bù)能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯(chāo)水，因(yīn)为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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