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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不kono洗发水是什么牌子，kono洗发水有几款(bù)容易溶于(yú)水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不同的(de)东西,使用面粉的(de)话(huà)是达不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能让菜(cài)肴口感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅里就可以了(le)。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快(kuài)熟的(de)时候(hòu)弄。

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