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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的(de)产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促(cù)进(jìn)代(dài)谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动(dòng)脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白(bái)转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分,而(ér)其他淀(diàn)粉没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即(jí)化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易(yì)消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通(tōng)明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而cow的复数怎么写的，cow的复数英语怎么读成(chéng)，呈极薄(báo)而(ér)细(xì)微(wēi)的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身cow的复数怎么写的，cow的复数英语怎么读益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制(zhì)造作了生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能(néng)满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地(dì)下基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白(bái)露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小(xiǎo)厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习(xí)气不同，有的(de)把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办(bàn)法是(shì)用(yòng)小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中cow的复数怎么写的，cow的复数英语怎么读(zhōng)透(tòu)微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在(zài)上(shàng)，红(hóng)白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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