鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时(shí)候不小心(xīn)把水放多(duō)了煮出来(lái)的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有什么办法是(shì)可以补救一(yī)下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再(zài)加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟(shú)透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融(róng)合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水和热开(kāi)民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出(chū)，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根(gēn)据你想吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的(de)含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白(bái)血症患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以及(jí)需要生长肌(jī)肉的人(rén)群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非油炸或者煎、蒸等(děng)方式(shì)，因为其(qí)他方式可以无(wú)形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果过度(dù)进食，可(kě)能出现高脂血症或者高血压(yā)等状(zhuàng)况。

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