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料理可以(yǐ)生吃吗

　　料理(lǐ)是可以生(shēng)吃的。

　　是可以(yǐ)生吃(chī)的，而且切生鱼片(piàn)的刀是特制的，且不(bù)能沾水(shuǐ)，烹(pēng)调师(shī)傅(fù)能(néng)用这刀把鱼肉切得(dé)很薄。

　　选(xuǎn)择(zé)的鱼肉一定(dìng)要(yào)新鲜，不少日(rì)本人(rén)认为生鱼(yú)片真正好(hǎo)吃是在杀了数(shù)小时之后。

　　这是因为(wèi)氨基(jī)酸在(zài)死(sǐ)鱼僵(jiāng)硬后达到最高点(diǎn)。当然(rán)也有日本人认为用生鱼宰杀后马上做(zuò)成(chéng)的生鱼片好(hǎo)吃是由于(yú)僵直前的鱼肉有脆(cuì)感。

无(wú)菜单(dān)料理注意事项(xiàng)有哪些

　　1、如果(guǒ)迟到(dào)了(le)，主厨将(jiāng)无法为(wèi)顾客补(bǔ)上错过的(de)菜(cài)肴。

　　2、不同餐(cān)厅有规定的就(jiù)餐时间，不能(néng)超时。

　　3、每(měi)道菜都有(yǒu)相配的(de)酒水提供(gōng)。

　　4、为保持最好的口感，无菜单料理(lǐ)的用(yòng)餐(cān)顺序非(fēi)常讲究。

　　先吃淡口味(wèi)的，再(zài)到浓厚的，最后再品(pǐn)尝(cháng)味道重(zhòng)的贝类、玉(yù)子烧(shāo)。

　　每次吃不同鱼之前，还要先吃片寿司薑(jiāng)清新一下(xià)口腔，才能更好地品(pǐn)尝出每一道菜品的味(wèi)道(dào)。

　　厨师发(fā)办(bàn)可以理解为无菜单料(liào)理，一种由主(zhǔ)厨根据当天时令食材(cái)和对食客的喜好判断，即兴设(shè)计一个弹性菜单的(de)点餐方(fāng)式。

　　专(zhuān)注无菜单料理的餐厅接待人数很少(shǎo)，最(zuì)低人(rén)数只有8-10人，因此需要提前(qián)预约(yuē)。

无菜单料理的弊端

　　面对客户选择困(kùn)难是，没有实质的提醒。

　　无菜(cài)单料理,指(zhǐ)的是(shì)客人不点菜,只(zhǐ)需与主厨简单交流口味及喜好(hǎo)即可。

　　从前菜、刺身到食事、吸物、甜品,均(jūn)由主厨即席料理。

　　无菜(cài)单日(rì)料名(míng)字叫“omakase”,omakase在(zài)日文(wén)的(de)翻译是“师傅,拜(bài)托了(le)”、直接(jiē)翻译是“厨师代办”。

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